Datos técnicos

Categoría: Cocina asturiana

Tipo: Recetas

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Teléfonos

985 213 385 (Oficina de turismo)

Descripción

Fabas asturianas con almejas y langostinos

Ingredientes para cuatro personas:

• ½ kilo de Fabas de la Granja Asturiana
• 600 gramos de almejas terciadas
• 1 kilo de langostinos
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de caldo de pescado
• ½ vaso de vino blanco
• perejil picado
• pimienta blanca.

Preparación:

Se ponen a cocer las fabas cubiertas de agua fría, en la que se habían dejado a remojo desde la noche anterior. Cuando empiezan a hervir se espuman bien y se les añade la cebolla finamente picada, la hoja de laurel y un chorrito de aceite. Se dejan cocer despacio durante unas tres horas.

En una sartén se pone un poco de aceite para dorar los cuatro dientes de ajo picados muy fino. Una vez dorados, se echa el perejil también picado muy fino, una cucharada de harina, el vino blanco, el caldo de pescado y las almejas. Se hace lo mismo con los langostinos.

Cuando las almejas se abran se incorpora todo a las fabas, se añade sal y pimienta blanca. Se deja cocer todo junto durante diez minutos.

Dirección

Dirección postal: 33009 Plaza de la Constitución. Oviedo.

Dirección digital: 8CMP8WW7+WH

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Referencia

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