Palabras clave
Fabada › Gastronomía asturiana › Recetas › Recetas › Villaviciosa › Comarca de la Sidra › Oriente de Asturias › Costa de Asturias › Asturias › Principado de Asturias › España › Europa.
Descripción
Ingredientes:
- 1 kg de fabes de La Granja
- 3 morcillas
- 3 chorizos
- 200 gr de tocino, oreja o rabo de cerdo
- sal
Preparación: «Les fabes» (alubias asturianas) se ponen a remojo, en agua fría, desde la noche anterior. En una pota de tamaño adecuado se disponen las carnes del cerdo y, encima de ellas, «les fabes»; se cubren con agua fría y se acercan al fuego, espumándolas en cuanto rompa a hervir.
En ese momento, se baja el fuego y se dejan cocer lentamente con la pota un poco destapada procurando siempre que «les fabes» estén cubiertas de agua. De vez en cuando, se «espanten les fabes», es decir, se frena la cocción salpicando con agua fría, para que se hagan más despacio. El hervor debe ser regular y homogéneo y conviene sacudir ligeramente la pota de vez en cuando, para que no se peguen «les fabes» al fondo. Antes de servir se comprueba de sal y se rectifica.
Consejos prácticos: La fabada clásica es siempre con carnes y embutidos de cerdo. Sin embargo, «les fabes» se guisan magníficamente con otros ingredientes, dando lugar a multitud de platos en los que «les fabes» absorben los sabores de los distintos «compangos», por llamarlos de alguna manera: «fabes» con liebre, con perdiz, con jabalí, con corzo, con gallina, con almejas, con centollo, con pixín (rape)...
Fuente: Mancomunidad de la Comarca de la Sidra.
Sumario
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Villaviciosa
Parroquia: Villaviciosa
Entidad: Villaviciosa
Zona: Oriente de Asturias
Situación: Costa de Asturias
Comarca: Comarca de la Sidra
Dirección: Villaviciosa
Código postal: 33300
Web del municipio: Villaviciosa
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Villaviciosa
Concejo de Villaviciosa
Pumaradas y sidra, huerta y mar, Rodiles y Tazones, Románico en Amandi y Prerrománico en Valdediós, el casco histórico de Villaviciosa, surf, pesca y aves en la mayor ría de Asturias… Así es Villaviciosa, Capital Manzanera de España.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Villaviciosa son: Cabranes, Colunga, Gijón, Piloña y Sariego. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Villaviciosa, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca de la Sidra
Tierra de pomaradas y manzanos en flor, hogar de centenarios llagares de sidra, costa de dinosaurios, pueblos mineros y villas marineras, una de las rías con más biodiversidad de toda Asturias, majestuosas sierras como las de Peñamayor o el Sueve, Caminos de Santiago, pueblos ejemplares y el mejor arroz con leche… así es la Comarca de la Sidra.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Bimenes, Cabranes, Colunga, Nava, Sariego y Villaviciosa. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Dirección
Dirección postal: 33300 › Villaviciosa › Villaviciosa › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí