Datos técnicos

Categoría: Cocina asturiana

Tipo: Recetas

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Teléfonos

985 717 477 (Oficina de turismo)

Descripción

Degustación de tres pescados a la sidra

Ingredientes:

• Lomos de merluza de anzuelo
• Lomos de lubina de anzuelo
• Lomos de rodaballo

Ingredientes de la salsa

• 600 gr. de sidra natural
• 3 cebollas
• 1 pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 700 gr. de caldo de pescado

Elaboración de la salsa

Picar las verduras en juliana y fondearlas hasta que cojan color dorado. A continuación añadimos la sidra, lo dejamos reducir y le agregamos el caldo de pescado. Lo dejamos cocer durante 40 minutos y lo trituramos, y a continuación lo pasamos por un chino (colador).

Una vez que esté todo bien tamizado, lo ponemos en ebullición, cogemos los lomos de pescados y los metemos en una soteur (sartén pequeña) con un chorrito de aceite y lo ponemos a fuego vivo hasta que coja color, le agregamos un chorrito de sidra y a continuación le añadimos una cuarta parte de la salsa, y lo metemos al horno a una temperatura de 100 ºC durante 12 minutos.

Dirección

Dirección postal: 33520 Nava. Nava.

Dirección digital: 8CMP8WW7+WH

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Referencia

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