Datos técnicos
Categoría: Cocina asturiana
Tipo: Recetas
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Teléfonos
985 213 385 (Oficina de turismo)
Descripción
Ingredientes para 4 personas
- 4 muslos de pato
- 2 cebolletas
- 1 zanahoria
- 4 puerros
- ½ pimiento rojo
- ½ tomate
- 1 kg de carcasa de pollo
- 250 gramos de boletus
- 4 cebolletas pequeñas
- 4 cucharadas de miel
- Vinagre Módena
Preparación:
Desgrasamos el confit y lo reservamos. Con la grasa y las verduras hacemos un fondo tipo salsa de carne. Tostamos las carcasas y las dejamos cocer unas 2 horas. Los boletus los salteamos y los reservamos y las cebolletas las blanqueamos (nos servirán de guarnición). Pasamos la salsa y procedemos a montar el plato. Hornear el confit barnizado en miel 10 minutos a 220 ºC. Ponemos base de salsa. Caramelizamos la cebolleta. Decoramos con hongos.
Dirección
Dirección postal: 33009 Plaza de la Constitución. Oviedo.
Dirección digital: 8CMP8WW7+WH
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Referencia
0105002 033304419 0105000 0333044 137499 0333 0100000 03330441901