Confit de pato en salsa ligera de miel

Recetas en Oviedo [Oviedo - Asturias]

 

Datos técnicos

Categoría: Cocina asturiana

Tipo: Recetas

 

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Teléfonos

985 213 385 (Oficina de turismo)

Descripción

Ingredientes para 4 personas

  • 4 muslos de pato
  • 2 cebolletas
  • 1 zanahoria
  • 4 puerros
  • ½ pimiento rojo
  • ½ tomate
  • 1 kg de carcasa de pollo
  • 250 gramos de boletus
  • 4 cebolletas pequeñas
  • 4 cucharadas de miel
  • Vinagre Módena

Preparación:

Desgrasamos el confit y lo reservamos. Con la grasa y las verduras hacemos un fondo tipo salsa de carne. Tostamos las carcasas y las dejamos cocer unas 2 horas. Los boletus los salteamos y los reservamos y las cebolletas las blanqueamos (nos servirán de guarnición). Pasamos la salsa y procedemos a montar el plato. Hornear el confit barnizado en miel 10 minutos a 220 ºC. Ponemos base de salsa. Caramelizamos la cebolleta. Decoramos con hongos.

Dirección

Dirección postal: 33009 Plaza de la Constitución. Oviedo.

Dirección digital: 8CMP8WW7+WH

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Referencia

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