Palabras clave
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Descripción
Receta Carrilleras ibéricas al vino tinto:
Ingredientes (4 personas)
- 1 kg de carrilleras de cerdo
- 4 patatas grandes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 2 puerros
- ½ litro de vino tinto
- sal
- pimienta
- harina
- leche o nata
- huevo
- aceite de oliva virgen extra
La preparación de las carrilleras
- Una vez limpias las carrilleras de excesos de grasas y telillas, la salpimentamos.
- Pelamos, cortamos y limpiamos las verduras y las rehogarmos con un poco de aceite de oliva en el fondo de una olla exprés (o en una tradicional si tenemos tiempo). Mientras, enharinamos las carrilleras, las freímos en una sartén con aceite y las reservamos.
- Aprovechamos para cocer las patatas. Una vez cocidas, las hacemos puré y les añadimos un pellizco de sal y un chorrito de leche o nata al gusto, mezclamos bien, le damos forma de bolitas y las pasamos por harina y huevo. Reservamos.
- Cuando las verduras estén bien pochadas, echamos el medio litro de vino tinto, dejamos evaporar unos minutos e introducimos las carrilleras. Cerramos la olla exprés y dejamos cocer unos 15-20 minutos. Ponemos a freír las patatas.
- Abrimos la olla a presión y dejamos cocer unos 10 minutos más hasta que la salsa espese un poco.
- Reservamos la carne, pasamos la salsa por el chino. Emplatamos las carrilleras junto con las bolitas de patata.
Sumario
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Oviedo
Parroquia: Oviedo
Entidad: Oviedo
Zona: Centro de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca de Oviedo
Dirección: Plaza de la Constitución
Código postal: 33009
Web del municipio: Oviedo
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Oviedo
Concejo de Oviedo
Naturaleza, Arte Prerrománico, fiesta, gastronomía, Premios Princesa… y muchas cosas más en el concejo de Oviedo, ubicado en el corazón de Asturias y su capital es también la del Principado, y fue en el pasado capital del primer reino cristiano de la Península Ibérica y origen del Camino de Santiago.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Oviedo son: Grado, Langreo, Las Regueras, Llanera, Mieres, Ribera de Arriba, Santo Adriano y Siero. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Oviedo, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca de Oviedo
Está en el corazón de Asturias y su capital, Oviedo, es la del Principado y fue en el pasado capital del primer reino cristiano de la Península Ibérica y origen del Camino de Santiago.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Oviedo. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Dirección
Dirección postal: 33009 › Oviedo › Oviedo › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí