Palabras clave
Cachopo de merluza › Gastronomía asturiana › Recetas › Recetas › Lloreo › Mieres › Comarca de la Montaña Central › Centro de Asturias › Montaña de Asturias › Asturias › Principado de Asturias › España › Europa.
Descripción
Tipo de plato: pescado
Ingredientes:
- 8 filetes iguales de merluza
- 150 gramos de gambón
- 2 lonchas finas de jamón serrano
- 2 huevos cocidos
- 6 cucharadas de nata líquida
- 1 limón
- crema de cangrejo o similar
- aceite
- 1 cucharada de harina
- 4 lonchas de queso de sándwich
- pimienta blanca
Preparación:
Si la merluza es congelada se descongela rociándola con limón, se adoba con sal, ajo y limón, se deja macerar. Una vez adobada, en un filete se pone 1 loncha de queso, encima unas tiras delgadas del jamón, huevo cocido en rodajas finas, 3 o 4 gambas. Rociamos de limón y cubrimos con el otro filete de merluza, pinchamos con palillos para que no se deshaga, espolvoreamos con harina, lo pasamos por huevo, espolvoreamos de pan rallado y freímos en abundante aceite, ponemos en una fuente de horno, cubrimos con una salsa (1) y ponemos a horno durante 15 minutos.
Nota
(1) Salsa para hacer este cachopo:
En un cazo al fuego ponemos 1 cucharada de manteca. Cuando esté derretida, ponemos 1 cucharada de harina, removemos y añadimos 1 taza abundante de agua de cocer las cáscaras de las gambas, sal y pimienta blanca, 2 gambas machacadas, crema de cangrejo o caviar de oricios, 6 cucharadas de nata líquida, 1 pimiento morrón previamente machacado en el mortero y 2 cucharadas de mayonesa. Cubrimos los cachopos y los ponemos 15 minutos al horno, y se adorna con espárragos, limón y tiras de pimientos.
Fuente: IV Curso de Cocina (Loredo - Mieres, 1991), impartido por Aurita Rivera, organizado por la Asociación de Vecinos «La Güertiquina» y patrocinado por la Casa Municipal de Cultura «Teodoro Cuesta» de Mieres – EuroWeb Media, SL
Sumario
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Mieres
Parroquia: Lloreo
Entidad: Lloreo
Zona: Centro de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca de la Montaña Central
Dirección: Loredo
Código postal: 33682
Web del municipio: Mieres
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Mieres
Concejo de Mieres
Culturalmente inquieto y socialmente muy activo, cuna de ilustres, punto de encuentro y paso de peregrinos, amante y transmisor de las tradiciones asturianas, e ideal para la práctica del turismo activo y rural. Así es el concejo de Mieres.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Mieres son: Aller, Langreo, Laviana, Lena, Morcín, Oviedo, Ribera de Arriba, Riosa y San Martín del Rey Aurelio. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Mieres, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca de la Montaña Central
Corazón de la Cordillera Cantábrica con cumbres y puertos que traen a la memoria gestas heroicas; vías romanas y camino de Santiago; escondite idílico de Reliquias; aldeas de ensueño; templos Patrimonio de la Humanidad; estaciones de esquí; minería, patrimonio industrial y un Parque Natural que es Reserva de la Biosfera.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Aller, Lena, Mieres, Morcín, Ribera de Arriba y Riosa. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Dirección
Dirección postal: 33682 › Lloreo › Mieres › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí