Datos técnicos

Categoría: Cocina asturiana

Tipo: Recetas

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Teléfonos

985 783 178 • 985 783 162 (Oficina de turismo)

Descripción

Ingredientes:

• Dos filetes muy finos y alargados
• Un filete de la misma medida de jamón serrano
• Cuatro espárragos
• Una lata de champiñones
• Un pimiento morrón
• Un huevo
• Pan rallado
• Un diente de ajo
• Aceite y sal

Preparación:

Se aplastan los filetes para dejarlos muy finos, se les pone sal y se coloca sobre uno de ellos el jamón desalado, en el centro de éstos dos tiras de espárragos y se cubren con el otro filete, se pasan por huevo batido, se envuelven en abundante pan rallado, se dejan reposar aproximadamente un cuarto de hora y se fríe lentamente hasta dejarlo dorado, pasándolo después a una fuente. En cinco cucharadas de aceite de freírlo (colado) se fríe un diente de ajo, cuando está dorado se retira y se rehoga con una cucharadita de pan molido, los champiñones y los pimientos picados; se agrega medio vaso de vino blanco y otro medio de agua, se hierve cinco minutos y se vierte caliente alrededor de la carne. Por encima se ponen champiñones y pimientos de guarnición. Se sirve.

NOTA:

Se puede poner una loncha de queso sustituyendo a los espárragos.

Dirección

Dirección postal: 33162 Santa Eulalia. Morcín.

Dirección digital: 8CMP8WW7+WH

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Referencia

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