Datos técnicos
Categoría: Cocina asturiana
Tipo: Recetas
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Teléfonos
985 783 178 • 985 783 162 (Oficina de turismo)
Descripción
Ingredientes:
- Dos filetes muy finos y alargados
- Un filete de la misma medida de jamón serrano
- Cuatro espárragos
- Una lata de champiñones
- Un pimiento morrón
- Un huevo
- Pan rallado
- Un diente de ajo
- Aceite y sal
Preparación:
Se aplastan los filetes para dejarlos muy finos, se les pone sal y se coloca sobre uno de ellos el jamón desalado, en el centro de éstos dos tiras de espárragos y se cubren con el otro filete, se pasan por huevo batido, se envuelven en abundante pan rallado, se dejan reposar aproximadamente un cuarto de hora y se fríe lentamente hasta dejarlo dorado, pasándolo después a una fuente. En cinco cucharadas de aceite de freírlo (colado) se fríe un diente de ajo, cuando está dorado se retira y se rehoga con una cucharadita de pan molido, los champiñones y los pimientos picados; se agrega medio vaso de vino blanco y otro medio de agua, se hierve cinco minutos y se vierte caliente alrededor de la carne. Por encima se ponen champiñones y pimientos de guarnición. Se sirve.
NOTA:
Se puede poner una loncha de queso sustituyendo a los espárragos.
Dirección
Dirección postal: 33162 Santa Eulalia. Morcín.
Dirección digital: 8CMP8WW7+WH
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Referencia
0105002 033303807 0105000 0333038 4827272 0333 0100000 03330380708