Datos técnicos
Categoría: Cocina asturiana
Tipo: Recetas
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Teléfonos
985 625 051 • 985 625 055 (Oficina de turismo)
Descripción
Ingredientes:
- Dos huevos
- Cien gramos de azúcar
- Trescientos gramos de harina
- Catorce cucharadas de leche
- Dos copas de coñac
- Tres manzanas medianas
- Azúcar glas para espolvorear
- Aceite
Preparación:
Se mondan las manzanas y se cortan en rodajas finas, se colocan en un recipiente hondo, se rocían con el azúcar y las dos copas de coñac y se dejan en maceración durante una hora.
En un cazo se ponen las yemas y un poco de sal, se les agrega la leche fría y se remueve hasta mezclarlas; a continuación se agrega poco a poco la harina removiendo con cuchara de madera para que no se formen grupo. Cuando ha quedado una pasta fina y cremosa se agregan las claras batidas a punto de nieve y se mezcla bien.
Transcurrida la hora de maceración de las manzanas, se escurren, se secan con un paño, se pasan por harina y se reservan.
Se pone aceite abundante en la sartén. Cuando está bien caliente se van echando una a una las manzanas en la pasta preparada sacándolas con una cuchara y echándolas en la sartén. Se fríen hasta que estén dorados, se espolvorean con azúcar glas y se sirven.
Dirección
Dirección postal: 33717 Villayón. Villayón.
Dirección digital: 8CMP8WW7+WH
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Referencia
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