Palabras clave
Brochetas de pixín y langostinos › Gastronomía asturiana › Recetas › Recetas › La Pedrera › Llugás › Villaviciosa › Comarca de la Sidra › Oriente de Asturias › Costa de Asturias › Asturias › Principado de Asturias › España › Europa.
Descripción
Ingredientes (2 brochetas por comensal)
- 4 medallones de rape (pixín), de unos 50 gramos cada uno.
- 4 colas de langostino grande (ya peladas).
- Media patata cocida.
- 2 cucharadas de aceite.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 6 cucharadas de nata líquida.
- Sal, eneldo, pimienta, pimentón, perejil.
Se recomienda:
- Escoger pixín de máxima calidad (mejor el de barriga negra que el aguarón).
- Langostinos de buena calidad, eliminándoles, si es preciso, la venita negra del lomo de la cola, porque a veces tiene arenilla.
- La fritura de rape y langostinos ha de ser tal que resulten jugosos y frescos.
- Los palos de la brocheta han de ser de madera que no dé olores.
Elaboración
En cada palito de brocheta se insertan, alternadamente, dos trozos de rape (pixín) y dos langostinos previamente salpimentados al gusto y aromatizados con un poco de eneldo.
Inmediatamente se pasan por la sartén con aceite, al fuego, y ya en su punto de fritura, se sacan y reservan.
En el aceite de fritura se añaden la salsa de soja y la nata, dando unos hervores a fuego suave hasta que emulsione todo perfectamente. Montar el plato clavando las dos brochetas en media patata cocida, bañar con el salsamento y adornar la patata con pimentón y perejil.
Fuente: Receta de Dolores Álvarez, del Hotel Restaurante La Corte de Lugás (Villaviciosa). Noviembre de 2004.
Sumario
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Villaviciosa
Parroquia: Llugás
Entidad: La Pedrera
Zona: Oriente de Asturias
Situación: Costa de Asturias
Comarca: Comarca de la Sidra
Dirección: La Pedrera
Código postal: 33311
Web del municipio: Villaviciosa
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Villaviciosa
Concejo de Villaviciosa
Pumaradas y sidra, huerta y mar, Rodiles y Tazones, Románico en Amandi y Prerrománico en Valdediós, el casco histórico de Villaviciosa, surf, pesca y aves en la mayor ría de Asturias… Así es Villaviciosa, Capital Manzanera de España.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Villaviciosa son: Cabranes, Colunga, Gijón, Piloña y Sariego. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Villaviciosa, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca de la Sidra
Tierra de pomaradas y manzanos en flor, hogar de centenarios llagares de sidra, costa de dinosaurios, pueblos mineros y villas marineras, una de las rías con más biodiversidad de toda Asturias, majestuosas sierras como las de Peñamayor o el Sueve, Caminos de Santiago, pueblos ejemplares y el mejor arroz con leche… así es la Comarca de la Sidra.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Bimenes, Cabranes, Colunga, Nava, Sariego y Villaviciosa. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Dirección
Dirección postal: 33311 › La Pedrera › Villaviciosa › Asturias.
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