Datos técnicos

Categoría: Cocina asturiana

Tipo: Recetas

Oficina turismoRuta GPSSube tus fotos

Teléfonos

985 891 759 (Oficina de turismo)

Descripción

Ingredientes (2 brochetas por comensal)

• 4 medallones de rape (pixín), de unos 50 gramos cada uno.
• 4 colas de langostino grande (ya peladas).
• Media patata cocida.
• 2 cucharadas de aceite.
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 6 cucharadas de nata líquida.
• Sal, eneldo, pimienta, pimentón, perejil.

Se recomienda:

• Escoger pixín de máxima calidad (mejor el de barriga negra que el aguarón).
• Langostinos de buena calidad, eliminándoles, si es preciso, la venita negra del lomo de la cola, porque a veces tiene arenilla.
• La fritura de rape y langostinos ha de ser tal que resulten jugosos y frescos.
• Los palos de la brocheta han de ser de madera que no dé olores.

Elaboración

En cada palito de brocheta se insertan, alternadamente, dos trozos de rape (pixín) y dos langostinos previamente salpimentados al gusto y aromatizados con un poco de eneldo.

Inmediatamente se pasan por la sartén con aceite, al fuego, y ya en su punto de fritura, se sacan y reservan.

En el aceite de fritura se añaden la salsa de soja y la nata, dando unos hervores a fuego suave hasta que emulsione todo perfectamente. Montar el plato clavando las dos brochetas en media patata cocida, bañar con el salsamento y adornar la patata con pimentón y perejil.

Fuente: Receta de Dolores Álvarez, del Hotel Restaurante La Corte de Lugás (Villaviciosa). Noviembre de 2004.

Dirección

Dirección postal: 33311 La Pedrera. Villaviciosa.

Dirección digital: 8CMP8WW7+WH

Derechos de Propiedad Intelectual e Industrial

EuroWeb Media, SL, es el único titular de los derechos de propiedad intelectual e industrial de las fotografías, visitas virtuales y textos que muestra en sus sitios web, ocasionalmente algunos textos y fotografías pueden pertenecer a otros autores. En consecuencia, no está permitido suprimir, eludir o manipular el aviso de derechos de autor («copyright») y cualesquiera otros datos de identificación de los derechos de EuroWeb Media, S.L. Asimismo está prohibido modificar, copiar, reutilizar, explotar, reproducir, comunicar públicamente, hacer segundas o posteriores publicaciones, cargar archivos, enviar por correo, transmitir, usar, enlazar / linkar, tratar o distribuir de cualquier forma la totalidad o parte las fotografías, visitas virtuales y textos si no se cuenta con la autorización expresa y por escrito de EuroWeb Media, SL. EuroWeb Media, SL siempre publica una obra fotográfica compuesta por un número variable e indeterminado de fotografías que forman un conjunto único, inseparable e inmodificable como se considera en el artículo 10 de la Ley de Propiedad Intelectual española.

Referencia

0105002 033307618 0105000 0333076 146520 0333 0100000 03330761806