Datos técnicos
Categoría: Cocina asturiana
Tipo: Recetas
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Teléfonos
985 807 291 • 985 807 004 (Oficina de turismo)
Descripción
Ingredientes:
- Un kilo de bonito
- Dos cebollas medianas
- Dos cucharadas de vinagre
- Unas ramas de perejil
- Media cucharada rasa de pimentón
- Una pizca de laurel
- Un pocillo de caldo
- Aceite
- Dos dientes de ajo
- Sal
Preparación:
Se corta el bonito en rodajas, se le quita la piel, se sazona de sal y se fríe con aceite, bien caliente, hasta dejarlo dorado por ambos lados; se colocan las rodajas en una cazuela o fuente que resista el fuego, se tapa y se reserva. En un poco de aceite de haberlo frito, se pone a freír cebolla con los ajos y el perejil, todo muy picado, sin que llegue a dorarse; se agrega el pimentón, se rehoga un momento y se pone una cucharada rasa de harina, removiéndolo todo junto; a continuación se echa el vinagre y el caldo (que puede prepararse con un concentrado), se sazona de sal, teniendo en cuenta que si el caldo agregado es concentrado, ya lleva sal, se pone el laurel y se deja hacer la salsa unos diez minutos, se pasa por el pasapurés y se vierte sobre el bonito. Se cuece, lentamente, una media hora. Si la salsa, por haber puesto un poco más de harina, quedara demasiado espesa se le puede agregar un chorro de agua. Se sirve en la misma cazuela.
Dirección
Dirección postal: 33880 Pola de Allande. Allande.
Dirección digital: 8CMP8WW7+WH
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Referencia
0105002 033300109 0105000 0333001 4827262 0333 0100000 03330010910