Bacalao a la casera

Recetas en Lloreo [Mieres - Asturias]

 

Datos técnicos

Categoría: Cocina asturiana

Tipo: Recetas

 

Oficina turismoRuta GPSSube tus fotos

Teléfonos

985 450 533 (Oficina de turismo)

Descripción

Tipo de plato: pescado

Ingredientes:

  • medio kilogramo de bacalao
  • 1 cuarto de litro de aceite
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientos morrones (uno verde y otro rojo)
  • 1 lata de pimientos
  • 6 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 limón
  • medio kilogramo de patatas
  • sal
  • perejil
  • guindilla
  • 1 pocillo de harina

Preparación:

Primero, tendremos el bacalao desalado con 48 horas de antelación. Le quitamos las espinas, quitamos las raspas de la piel, espolvoreamos de harina y huevo, lo doramos en aceite y lo reservamos. Las patatas las cortamos a la inglesa, freímos y reservamos. En una sartén con un pocillo de aceite caliente ponemos perejil, ajo, cebolla y pimientos, picado todo muy menudo a pasar (que quede tierno y no dorado), le añadimos el laurel picado muy menudo, guindilla. Cuando ya esté bien pasado, le añadimos el tomate (puede ser natural o en salsa), le ponemos un poco de caldo, sazonamos y lo pasamos por el pasapuré. En una cazuela de horno ponemos una capa de salsa preparada; encima, otra de las patatas, otra de salsa, otra de bacalao, otra de salsa, otra de patatas, lo rociamos de jugo de limón y le ponemos tiras de pimientos. A horno suave, 30 minutos. Se sirve con unos costrones de pan frito alrededor.

Fuente: IV Curso de Cocina (Loredo - Mieres, 1991), impartido por Aurita Rivera, organizado por la Asociación de Vecinos «La Güertiquina» y patrocinado por la Casa Municipal de Cultura «Teodoro Cuesta» de Mieres – EuroWeb Media, SL

Dirección

Dirección postal: 33682 Loredo. Mieres.

Dirección digital: 8CMP8WW7+WH

Derechos de Propiedad Intelectual e Industrial

EuroWeb Media, SL, es el único titular de los derechos de propiedad intelectual e industrial de las fotografías, visitas virtuales y textos que muestra en sus sitios web, ocasionalmente algunos textos y fotografías pueden pertenecer a otros autores. En consecuencia, no está permitido suprimir, eludir o manipular el aviso de derechos de autor («copyright») y cualesquiera otros datos de identificación de los derechos de EuroWeb Media, S.L. Asimismo está prohibido modificar, copiar, reutilizar, explotar, reproducir, comunicar públicamente, hacer segundas o posteriores publicaciones, cargar archivos, enviar por correo, transmitir, usar, enlazar / linkar, tratar o distribuir de cualquier forma la totalidad o parte las fotografías, visitas virtuales y textos si no se cuenta con la autorización expresa y por escrito de EuroWeb Media, SL. EuroWeb Media, SL siempre publica una obra fotográfica compuesta por un número variable e indeterminado de fotografías que forman un conjunto único, inseparable e inmodificable como se considera en el artículo 10 de la Ley de Propiedad Intelectual española.

Referencia

0105002 033303704 0105000 0333037 151765 0333 0100000 03330370437

 



Dónde dormir Dónde comer Playas Rutas Patrimonio Eventos Transporte Naturaleza Turismo activo Etnografía Princesa de Asturias Info. práctica Reseñas