Arroz con llámpares

Recetas en La Pola Siero [Siero - Asturias]

 

Datos técnicos

Categoría: Cocina asturiana

Tipo: Recetas

 

Oficina turismoRuta GPSSube tus fotos

Teléfonos

985 724 210 • 985 725 424 • 985 724 157 (Oficina de turismo)

Descripción

Ingredientes:

  • Seis pocillos de arroz
  • Un kilo de llámpares (aproximadamente)
  • Una cabeza de merluza, o un trozo de cabeza de pixín (rape)
  • Tres dientes de ajo
  • Una zanahoria
  • Dos pimientos en conserva
  • Una rama de perejil
  • Azafrán
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

Se pone al fuego una cacerola con agua fría, se echa la cabeza de pescado, limpia, la cebolla y la zanahoria, se tapa y se cuece durante dos horas. Transcurridas, se cuela el caldo y se le agrega la carne de la cabeza. Por separado, se ponen al fuego les llámpares cubiertas de agua fría, se cuecen durante cinco minutos y se separan del caldo; éste se cuela y se agrega al caldo de la cabeza. Se les quita a les llámpares la cáscara, separando con ella unas veinte de las mejores. A continuación se preparan doce pocillos de caldo, agregando agua, si fuera necesario hasta conseguirlos, se pone al lado del fuego para que se conserve caliente.

En una cacerola amplia se prepara un sofrito con aceite, y perejil picado, se echa el arroz y se rehoga; a continuación se agregan les llámpares, se mezclan con el arroz y se vierte el caldo caliente, se sazona de sal y azafrán y se distribuyen por la superficie les llámpares reservadas y los pimientos picados; se cuece durante un cuarto de hora a fuego vivo, disminuyendo el calor a medida que se va secando el caldo, pasado el cuarto de hora se separa a un lado y se deja cocer cinco minutos más, tapado; transcurridos éstos se separa completamente del fuego, se le quita la tapadera y se deja reposar unos minutos antes de servirlo.

Dirección

Dirección postal: 33510 La Pola Siero. Siero.

Dirección digital: 8CMP8WW7+WH

Derechos de Propiedad Intelectual e Industrial

EuroWeb Media, SL, es el único titular de los derechos de propiedad intelectual e industrial de las fotografías, visitas virtuales y textos que muestra en sus sitios web, ocasionalmente algunos textos y fotografías pueden pertenecer a otros autores. En consecuencia, no está permitido suprimir, eludir o manipular el aviso de derechos de autor («copyright») y cualesquiera otros datos de identificación de los derechos de EuroWeb Media, S.L. Asimismo está prohibido modificar, copiar, reutilizar, explotar, reproducir, comunicar públicamente, hacer segundas o posteriores publicaciones, cargar archivos, enviar por correo, transmitir, usar, enlazar / linkar, tratar o distribuir de cualquier forma la totalidad o parte las fotografías, visitas virtuales y textos si no se cuenta con la autorización expresa y por escrito de EuroWeb Media, SL. EuroWeb Media, SL siempre publica una obra fotográfica compuesta por un número variable e indeterminado de fotografías que forman un conjunto único, inseparable e inmodificable como se considera en el artículo 10 de la Ley de Propiedad Intelectual española.

Referencia

0105002 033306622 0105000 0333066 4827249 0333 0100000 03330662206

 



Dónde dormir Dónde comer Playas Rutas Patrimonio Eventos Transporte Naturaleza Turismo activo Etnografía Princesa de Asturias Info. práctica Reseñas