Datos técnicos

Categoría: Cocina asturiana

Tipo: Recetas

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Teléfonos

985 646 877 (Oficina de turismo)

Descripción

Ingredientes:

• un pocillo de arroz
• Un litro de leche
• Seis cucharas de azúcar
• Un trozo de canela en caña
• Una cáscara de limón
• Una cucharada de mantequilla
• Un poco de sal

Preparación:

Se pone el arroz en una cacerola, se le añade agua fría hasta cubrirlo, se acerca al fuego moderado y se deja hasta que se seque, entonces se pasa el arroz a un escurridor y se refresca con agua fría, escurriéndolo bien. A continuación se vuelve a poner en la cacerola, ésta será proporcionada a la cantidad, y se le agrega la mitad de la leche, un pellizco de sal, la cáscara de limón y la canela, atada con un hilo para que no se suelte por el arroz; se acerca al fuego y se cuece lentamente, removiéndolo sin parar, con una cuchara de madera, llegando con ésta al fondo para que no se pegue. A medida que se va secando se le agrega el resto de la leche, caliente. Cuando ha consumido toda la leche y está cremoso, sin estar demasiado espeso, se le pone el azúcar, se le da un hervor más y se pone en una fuente, separando la canela y el limón, se espolvorea de azúcar y se dora con un hierro calentado al rojo.

NOTA:

Si se quiere aumentar la cantidad de arroz, deberán aumentarse proporcionalmente todos los ingredientes.

Dirección

Dirección postal: 33775 Taramundi. Taramundi.

Dirección digital: 8CMP8WW7+WH

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Referencia

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