Datos técnicos

Categoría: Cocina asturiana

Tipo: Recetas

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Teléfonos

985 586 558 (Oficina de turismo)

Descripción

Ingredientes:

• Un cuarto de angulas
• Cinco cucharadas de aceite
• Dos dientes de ajo
• Un poco de guindilla (puede suprimirse)
• Sal y aceite

Preparación:

En una cazuela de barro proporcionada a la cantidad, se pone el aceite y los dientes de ajo cortados muy finos. Una vez que los ajos están dorados se retira la cazuela del fuego y se deja enfriar. Cuando el aceite no está más que templado, se echan las angulas, se ponen a fuego vivo, se remueven con dos tenedores de madera, muy deprisa, de manera que todas se calienten a la vez y al mismo tiempo se impregnen de aceite. Al romper a hervir se retiran del fuego y se sirven inmediatamente, en la misma cazuela. Ésta debe llegar hirviendo a la mesa.

NOTA:

No conviene freír más de un cuarto de kilo cada vez.

Dirección

Dirección postal: 33125 San Juan de la Arena. Soto del Barco.

Dirección digital: 8CMP8WW7+WH

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Referencia

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