Datos técnicos

Categoría: Cocina asturiana

Tipo: Recetas

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Teléfonos

985 944 832 (Oficina de turismo)

Descripción

Ingredientes:

• 1 kg de almejas
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• ½ vaso de vino blanco
• 1 limón
• Perejil
• Guindilla
• Sal

Preparación:

No por obvio es poco importante, sino al contrario, hacer una referencia inicial al lavado de la almeja, pues ha de ser éste realizado con sumo esmero, en agua fría, hasta hacer desaparecer cualquier vestigio de arena.

Tras la operación, colócalas en una cazuela junto con una taza de agua encima de un fuego vivo; según se vayan abriendo, retíralas en una cazuela de barro y cuela el agua que soltaron con un paño muy fino.

Tras freír cebolla y ajo menudo, se añade pan molido y perejil muy picado, rehogándolo y añadiéndole el agua soltado previamente por las almejas, medio vaso de vino blanco, zumo de limón y guindilla.

Se le da seguidamente un hervor y se echa sobre las almejas a fin de que hierva durante unos diez minutos, sazonándolas de sal y sirviéndose a continuación.

Una observación final e importante: como la salsa debe quedar espesa, si no fuera así, se le añade un poco más de pan molido; o bien, si nos pasáramos de espesor, se le añadiría, lógicamente, un poco de agua.

Dirección

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Referencia

0105002 033300303 0105000 0333003 146846 0333 0100000 03330030306