Salmón del Sella con guiso de fideos y crujiente de puerro

Recetas en Ribadesella [Ribadesella - Asturias]

 

Datos técnicos

Categoría: Cocina asturiana

Tipo: Recetas

 

Oficina turismoRuta GPSSube tus fotos

Teléfonos

985 860 038 (Oficina de turismo)

Descripción

Ingredientes (4 personas)

  • Cuatro lomos de salmón de unos 250 gramos cada uno.
  • Fideos de los utilizados para fideuá.
  • 1 cebolla mediana.
  • Pimiento rojo y pimiento verde (al gusto).
  • Caldo de pescado.
  • 2 puerros.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimentón dulce.
  • Cebollino.

Se aconseja: El mejor salmón, evidentemente, es el del río asturiano (Sella, Narcea, Cares-Deva...). En su defecto, hay salmones de importación de calidades muy buenas.

Es importante que el pez esté muy fresco.

El salmón, inicialmente, se marca a la plancha y después se hornea. Ha de cuidarse el que resulte bien hecho, pero jugoso. Recuérdese que la carne del salmón es más bien grasa.

El guiso de fideos ha de quedar un poco al dente y ligeramente espesito o cremoso.

Preparación:

En una cazuela con aceite, al fuego, se pochan la cebolla y los pimientos, cortados en cuadritos finos. Ya en su punto, se aparta la cacerola del fuego y, a temperatura suave, se colorea con pimentón. En el sofrito se rehogan los fideos, se añade el caldo de pescado y cuece todo a fuego medio hasta el punto ideal (un poco al dente).

Se selecciona la parte blanca de los puerros y se corta en tiras muy finas, que se fríen en aceite hasta que resulten crujientes. Se sacan y reservan sobre papel absorbente para que eliminen el aceite residual de la fritura.

Se marca el salmón en la plancha o en una sartén (por las dos caras) y después hornea a 175ºC durante 5 minutos. En el fondo de un plato se dispone un lecho de guiso de fideos; sobre él, el salmón recién sacado del horno y encima unas tiras de crujiente de puerro. Se adorna con un espolvoreo de cebollino picado.

Dirección

Dirección postal: 33560 Ribadesella. Ribadesella.

Dirección digital: 8CMP8WW7+WH

Derechos de Propiedad Intelectual e Industrial

EuroWeb Media, SL, es el único titular de los derechos de propiedad intelectual e industrial de las fotografías, visitas virtuales y textos que muestra en sus sitios web, ocasionalmente algunos textos y fotografías pueden pertenecer a otros autores. En consecuencia, no está permitido suprimir, eludir o manipular el aviso de derechos de autor («copyright») y cualesquiera otros datos de identificación de los derechos de EuroWeb Media, S.L. Asimismo está prohibido modificar, copiar, reutilizar, explotar, reproducir, comunicar públicamente, hacer segundas o posteriores publicaciones, cargar archivos, enviar por correo, transmitir, usar, enlazar / linkar, tratar o distribuir de cualquier forma la totalidad o parte las fotografías, visitas virtuales y textos si no se cuenta con la autorización expresa y por escrito de EuroWeb Media, SL. EuroWeb Media, SL siempre publica una obra fotográfica compuesta por un número variable e indeterminado de fotografías que forman un conjunto único, inseparable e inmodificable como se considera en el artículo 10 de la Ley de Propiedad Intelectual española.

Referencia

0105002 033305607 0105000 0333056 145364 0333 0100000 03330560701

 



Dónde dormir Dónde comer Playas Rutas Patrimonio Eventos Transporte Naturaleza Turismo activo Etnografía Princesa de Asturias Info. práctica Reseñas