Salmón a la madrileña

Recetas en Lloreo [Mieres - Asturias]

 

Datos técnicos

Categoría: Cocina asturiana

Tipo: Recetas

 

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Teléfonos

985 450 533 (Oficina de turismo)

Descripción

Tipo de plato: pescado

Ingredientes:

  • 6 rajas de salmón
  • 6 u 8 dientes de ajo
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 2 cucharadas de perejil
  • media taza de aceite
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de almendra
  • 3 o 4 gambas grandes
  • 1 tarrina de nata
  • 2 vasos de champán o sidra
  • 1 limón
  • 1 huevo cocido
  • un poco de pimienta
  • un poco de guindilla

Preparación:

Ya el salmón limpio, ponemos en el mortero sal, 2 dientes de ajo, el zumo de medio limón y 3 o 4 cucharadas de aceite y lo adobamos. En un molde de horno grande ponemos unas láminas de ajo fritas y reservamos. En una sartén al fuego ponemos un pocillo de aceite, una cucharada de cebolla picada muy menuda y 3 dientes de ajo (cuidamos de que dore y no queme), ponemos una cucharada de almendra tostada y otra grande de harina y removemos, ponemos un vaso y medio de sidra o champán, un poco de pimienta blanca, unas gotas de limón, una tarrina de nata. En el mortero machacamos un pimiento morrón, gambas y yema de huevo cocido, cubrimos con ello el salmón y espolvoreamos con perejil picado. Metemos a horno medio durante 20 minutos. Cuando esté a media cocción, rodeamos con unas patatas hervidas.

Fuente: IV Curso de Cocina (Loredo - Mieres, 1991), impartido por Aurita Rivera, organizado por la Asociación de Vecinos «La Güertiquina» y patrocinado por la Casa Municipal de Cultura «Teodoro Cuesta» de Mieres – EuroWeb Media, SL

Dirección

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Referencia

0105002 033303704 0105000 0333037 151781 0333 0100000 03330370437

 



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