Datos técnicos
Categoría: Cocina asturiana
Tipo: Recetas
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Teléfonos
985 450 533 (Oficina de turismo)
Descripción
Tipo de plato: pescado
Ingredientes:
- 6 rajas de salmón
- 6 u 8 dientes de ajo
- 1 cucharada de cebolla picada
- 2 cucharadas de perejil
- media taza de aceite
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de almendra
- 3 o 4 gambas grandes
- 1 tarrina de nata
- 2 vasos de champán o sidra
- 1 limón
- 1 huevo cocido
- un poco de pimienta
- un poco de guindilla
Preparación:
Ya el salmón limpio, ponemos en el mortero sal, 2 dientes de ajo, el zumo de medio limón y 3 o 4 cucharadas de aceite y lo adobamos. En un molde de horno grande ponemos unas láminas de ajo fritas y reservamos. En una sartén al fuego ponemos un pocillo de aceite, una cucharada de cebolla picada muy menuda y 3 dientes de ajo (cuidamos de que dore y no queme), ponemos una cucharada de almendra tostada y otra grande de harina y removemos, ponemos un vaso y medio de sidra o champán, un poco de pimienta blanca, unas gotas de limón, una tarrina de nata. En el mortero machacamos un pimiento morrón, gambas y yema de huevo cocido, cubrimos con ello el salmón y espolvoreamos con perejil picado. Metemos a horno medio durante 20 minutos. Cuando esté a media cocción, rodeamos con unas patatas hervidas.
Fuente: IV Curso de Cocina (Loredo - Mieres, 1991), impartido por Aurita Rivera, organizado por la Asociación de Vecinos «La Güertiquina» y patrocinado por la Casa Municipal de Cultura «Teodoro Cuesta» de Mieres – EuroWeb Media, SL
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Referencia
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