Salmón a la madrileña

Recetas en Lloreo [Mieres - Asturias]

Cómo llegar

Palabras clave

Salmón a la madrileña › Gastronomía asturiana › Recetas › Recetas › Lloreo › Mieres › Comarca de la Montaña Central › Centro de Asturias › Montaña de Asturias › Asturias › Principado de Asturias › España › Europa.

Descripción

Tipo de plato: pescado

Ingredientes:

  • 6 rajas de salmón
  • 6 u 8 dientes de ajo
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 2 cucharadas de perejil
  • media taza de aceite
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de almendra
  • 3 o 4 gambas grandes
  • 1 tarrina de nata
  • 2 vasos de champán o sidra
  • 1 limón
  • 1 huevo cocido
  • un poco de pimienta
  • un poco de guindilla

Preparación:

Ya el salmón limpio, ponemos en el mortero sal, 2 dientes de ajo, el zumo de medio limón y 3 o 4 cucharadas de aceite y lo adobamos. En un molde de horno grande ponemos unas láminas de ajo fritas y reservamos. En una sartén al fuego ponemos un pocillo de aceite, una cucharada de cebolla picada muy menuda y 3 dientes de ajo (cuidamos de que dore y no queme), ponemos una cucharada de almendra tostada y otra grande de harina y removemos, ponemos un vaso y medio de sidra o champán, un poco de pimienta blanca, unas gotas de limón, una tarrina de nata. En el mortero machacamos un pimiento morrón, gambas y yema de huevo cocido, cubrimos con ello el salmón y espolvoreamos con perejil picado. Metemos a horno medio durante 20 minutos. Cuando esté a media cocción, rodeamos con unas patatas hervidas.

Fuente: IV Curso de Cocina (Loredo - Mieres, 1991), impartido por Aurita Rivera, organizado por la Asociación de Vecinos «La Güertiquina» y patrocinado por la Casa Municipal de Cultura «Teodoro Cuesta» de Mieres – EuroWeb Media, SL

Sumario

Clasificación: Gastronomía asturiana

Clase: Recetas

Tipo: Recetas

Comunidad autónoma: Principado de Asturias

Provincia: Asturias

Municipio: Mieres

Parroquia: Lloreo

Entidad: Lloreo

Zona: Centro de Asturias

Situación: Montaña de Asturias

Comarca: Comarca de la Montaña Central

Dirección: Loredo

Código postal: 33682

Web del municipio: Mieres

E-mail: Oficina de turismo

E-mail: Ayuntamiento de Mieres

Concejo de Mieres

Culturalmente inquieto y socialmente muy activo, cuna de ilustres, punto de encuentro y paso de peregrinos, amante y transmisor de las tradiciones asturianas, e ideal para la práctica del turismo activo y rural. Así es el concejo de Mieres.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Mieres son: Aller, Langreo, Laviana, Lena, Morcín, Oviedo, Ribera de Arriba, Riosa y San Martín del Rey Aurelio. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Mieres, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca de la Montaña Central

Corazón de la Cordillera Cantábrica con cumbres y puertos que traen a la memoria gestas heroicas; vías romanas y camino de Santiago; escondite idílico de Reliquias; aldeas de ensueño; templos Patrimonio de la Humanidad; estaciones de esquí; minería, patrimonio industrial y un Parque Natural que es Reserva de la Biosfera.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Aller, Lena, Mieres, Morcín, Ribera de Arriba y Riosa. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Dirección

Dirección postal: 33682 › Lloreo › Mieres › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí

 



Dónde dormir Dónde comer Playas Rutas Patrimonio Eventos Transporte Naturaleza Turismo activo Etnografía Princesa de Asturias Info. práctica Reseñas