Palabras clave
Salmón a la madrileña › Gastronomía asturiana › Recetas › Recetas › Lloreo › Mieres › Comarca de la Montaña Central › Centro de Asturias › Montaña de Asturias › Asturias › Principado de Asturias › España › Europa.
Descripción
Tipo de plato: pescado
Ingredientes:
- 6 rajas de salmón
- 6 u 8 dientes de ajo
- 1 cucharada de cebolla picada
- 2 cucharadas de perejil
- media taza de aceite
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de almendra
- 3 o 4 gambas grandes
- 1 tarrina de nata
- 2 vasos de champán o sidra
- 1 limón
- 1 huevo cocido
- un poco de pimienta
- un poco de guindilla
Preparación:
Ya el salmón limpio, ponemos en el mortero sal, 2 dientes de ajo, el zumo de medio limón y 3 o 4 cucharadas de aceite y lo adobamos. En un molde de horno grande ponemos unas láminas de ajo fritas y reservamos. En una sartén al fuego ponemos un pocillo de aceite, una cucharada de cebolla picada muy menuda y 3 dientes de ajo (cuidamos de que dore y no queme), ponemos una cucharada de almendra tostada y otra grande de harina y removemos, ponemos un vaso y medio de sidra o champán, un poco de pimienta blanca, unas gotas de limón, una tarrina de nata. En el mortero machacamos un pimiento morrón, gambas y yema de huevo cocido, cubrimos con ello el salmón y espolvoreamos con perejil picado. Metemos a horno medio durante 20 minutos. Cuando esté a media cocción, rodeamos con unas patatas hervidas.
Fuente: IV Curso de Cocina (Loredo - Mieres, 1991), impartido por Aurita Rivera, organizado por la Asociación de Vecinos «La Güertiquina» y patrocinado por la Casa Municipal de Cultura «Teodoro Cuesta» de Mieres – EuroWeb Media, SL
Sumario
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Mieres
Parroquia: Lloreo
Entidad: Lloreo
Zona: Centro de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca de la Montaña Central
Dirección: Loredo
Código postal: 33682
Web del municipio: Mieres
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Mieres
Concejo de Mieres
Culturalmente inquieto y socialmente muy activo, cuna de ilustres, punto de encuentro y paso de peregrinos, amante y transmisor de las tradiciones asturianas, e ideal para la práctica del turismo activo y rural. Así es el concejo de Mieres.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Mieres son: Aller, Langreo, Laviana, Lena, Morcín, Oviedo, Ribera de Arriba, Riosa y San Martín del Rey Aurelio. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Mieres, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca de la Montaña Central
Corazón de la Cordillera Cantábrica con cumbres y puertos que traen a la memoria gestas heroicas; vías romanas y camino de Santiago; escondite idílico de Reliquias; aldeas de ensueño; templos Patrimonio de la Humanidad; estaciones de esquí; minería, patrimonio industrial y un Parque Natural que es Reserva de la Biosfera.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Aller, Lena, Mieres, Morcín, Ribera de Arriba y Riosa. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Dirección
Dirección postal: 33682 › Lloreo › Mieres › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí