Merluza con gelé de sidra

Recetas en Nava [Nava - Asturias]

 

Datos técnicos

Categoría: Cocina asturiana

Tipo: Recetas

 

Oficina turismoRuta GPSSube tus fotos

Teléfonos

985 717 477 (Oficina de turismo)

Descripción

Ingredientes:

  • 1 merluza en rodajas
  • tomate, azúcar, sidra, gelatina, aceite, sal y pimienta
  • vinagreta: cebolla, huevo duro, puerro

Preparación:

Cortamos la merluza en rodajas, la salpimentamos y reservamos. Se corta el tomate en cuadraditos sin piel y sin semillas, en una sartén con un chorrito de aceite.

Se pocha el tomate, se le añade un poco de azúcar y unas gotas de vinagre de sidra y se deja confitar. Aparte, se pone la sidra en un cazo y se atempera y se le añaden las hojas de gelatina (6 por litro y previamente remojadas). Se disuelve bien la gelatina y se pone a enfriar; tiene que quedar compacta para luego poderla trocear.

Se realiza la vinagreta con aceite de oliva virgen y vinagre de sidra (tres partes de aceite por una de vinagre), se pica la cebolla, el puerro (la parte verde) y el huevo duro y se añade a la mezcla anterior.

Se pone la merluza a la plancha. Una vez esté lista, se coloca en el centro del plato, con montoncitos del tomate confitado y gelatina picada en trocitos y un cordón de vinagreta.

Fuente: Francisco Somoza, «Guisos a la sidra», en la revista del XXV Festival de la Sidra (Nava).

Dirección

Dirección postal: 33520 Nava. Nava.

Dirección digital: 8CMP8WW7+WH

Derechos de Propiedad Intelectual e Industrial

EuroWeb Media, SL, es el único titular de los derechos de propiedad intelectual e industrial de las fotografías, visitas virtuales y textos que muestra en sus sitios web, ocasionalmente algunos textos y fotografías pueden pertenecer a otros autores. En consecuencia, no está permitido suprimir, eludir o manipular el aviso de derechos de autor («copyright») y cualesquiera otros datos de identificación de los derechos de EuroWeb Media, S.L. Asimismo está prohibido modificar, copiar, reutilizar, explotar, reproducir, comunicar públicamente, hacer segundas o posteriores publicaciones, cargar archivos, enviar por correo, transmitir, usar, enlazar / linkar, tratar o distribuir de cualquier forma la totalidad o parte las fotografías, visitas virtuales y textos si no se cuenta con la autorización expresa y por escrito de EuroWeb Media, SL. EuroWeb Media, SL siempre publica una obra fotográfica compuesta por un número variable e indeterminado de fotografías que forman un conjunto único, inseparable e inmodificable como se considera en el artículo 10 de la Ley de Propiedad Intelectual española.

Referencia

0105002 033304003 0105000 0333040 129539 0333 0100000 03330400310

 



Dónde dormir Dónde comer Playas Rutas Patrimonio Eventos Transporte Naturaleza Turismo activo Etnografía Princesa de Asturias Info. práctica Reseñas