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Restaurante El Corral del Indianu › 1 estrella Michelin › Mesas de Asturias › Comer & beber › Restaurantes › Cocina tradicional › Les Arriondes › Parres › Comarca del Oriente de Asturias › Oriente de Asturias › Montaña de Asturias › Asturias › Principado de Asturias › España › Europa.
• Plazas totales: 40
Descripción
Precios medios: De 45 € a 88 €
El Corral del Indianu posee una estrella Michelin y dos Soles Repsol, que avalan su trayectoria.
José Antonio Campoviejo (Cangas de Onís, 1969) es un genio loco.
Quizás no tanto, pero podría serlo.
Su pelo alborotado, la emoción que trasmite al hablar de cocina y al cocinar, su inquietud constante.
Su obsesión con la puntualidad, la limpieza.
Su de aquí para allá.
Creaciones como sus, ´Interiores de pollo con ostra en estado puro´, un «mar y montaña radical.
Que te enamora o no puedes con él»... a base de ostra del Eo y corazones e hígados de pitu de caleya, todo eso, permite la duda.
Su cocina, que aprendió de forma autodidacta desde que se fuera a hacer el servicio militar y que fue tomando forma a través de las revistas y libros que su compañera y jefa de sala de El Corral, Yolanda Vega, le llevaba para que José Antonio, en El Español, -muy cerca de donde está localizado El Corral del Indianu- comenzara a perpetrar lo que ahora es una de las cocinas más perfectas de España.
El tembloroso de foie, su fabaricas, -plato que desarrolló junto a un protésico dental que le permitió crear la base para diseñar fabas con sabor a andaricas (cangrejos de mar)-, el pote desestructurado, o su inconfundible fabada son sólo algunos de los platos que le han dado fama y prestigio.
Flores, matices y una redondez perfecta en cada uno de los platos que transportan al comensal desde el olor hasta el postgusto por un camino ideal, sin estridencias, que se acerca, en cada plato y a cada bocado a la perfección gastronómica.
José Antonio Campoviejo apuesta por la vía de lo ecológico, buscando en el producto orgánico y artesano acercar la naturaleza a sus platos y, a través de estos, adentrar al comensal en su propia historia sápida, retrocediendo hasta las primeras sensaciones gustativas.
"Si así se consigue la comunión con la cocina, la emoción llega".
El Corral del Indianu es el restaurante del cocinero Jose Antonio Campoviejo. Distinguido con una estrella Michelín, se ubica en Arriondas y ofrece alta cocina a partir de productos autóctonos.
El Corral ofrece diferentes propuestas adaptadas a los comensales con menús para grupos con diferentes precios, además tiene capacidad para celebrar eventos de hasta 60 personas desde bautizos y comuniones a cualquier otro tipo de evento.
Especialidades:
- Bombón de Cabrales
Servicios:
- Menú para celíacos
- Menú para diabéticos
- Menú para vegetarianos
- Cocina actualizada o de autor
- Calefacción
- Aire Acondicionado
- Accesible a autocares
- Admite tarjetas de crédito
- Jardín
Sumario
Clasificación: Comer & beber
Clase: Restaurantes
Tipo: Cocina tradicional
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Parres
Parroquia: Les Arriondes
Entidad: Les Arriondes
Zona: Oriente de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca del Oriente de Asturias
Dirección: Avenida de Europa, 14
Código postal: 33540
Web del municipio: Parres
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Parres
Concejo de Parres
Sella y Sueve, río y montaña, balcón a los Picos de Europa desde el Fitu o desde el Pienzu, salida de la fiesta de Las Piraguas, pionero en el turismo activo, cuna de piragüistas y pescadores, y referente de una gastronomía excelente tanto tradicional como innovadora. Así es Parres.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Parres son: Amieva, Cangas de Onís, Caravia, Colunga, Piloña, Ponga y Ribadesella. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Parres, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca del Oriente de Asturias
Es la tierra asturiana que primero ve el sol, que tiene las montañas de más altitud de la cordillera cantábrica, los Picos de Europa, Parque Nacional, Reserva de la Biosfera y lugar donde se inició la Reconquista en España, concretamente en Covadonga.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Amieva, Cabrales, Cangas de Onís, Caravia, Llanes, Onís, Parres, Peñamellera Alta, Peñamellera Baja, Piloña, Ponga, Ribadedeva y Ribadesella. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Dirección
Dirección postal: 33540 › Les Arriondes › Parres › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí