Datos básicos | Sobrescobio | Aunque no se reconoce un plato típico por excelencia, pueden degustarse en él platos tradicionales en los que se utilizan productos de la huerta, carnes de ovino (cabrito y cordero), caza (rebeco, sobre todo, y jabalí) y pesca (truchas del Alto Nalón). También destacan los productos derivados del cerdo, así como los postres caseros y el queso Casín, que elabora junto con el concejo de Caso a partir de la leche d
Datos básicos | Aller | En la gastronomía allerana el entrante más antiguo es el pote de berzas. Del cerdo se obtienen ricos embutidos, picadillos y otros derivados. También perfectos compangos para el pote y la fabada. El ganado ovino y caprino proporcionan apreciados guisos de cordero a la estaca, lechazo al horno y cabrito con patatas. Son de destacar, asimismo, las carnes de caza (corzo, rebeco, jabalí), tan abundante en la zona. Y, por supuesto,
Datos básicos | Avilés | Gastronómicamente, Avilés está excelentemente surtida de restaurantes, donde descuellan estupendos guisos a base de todo tipo de pescados y mariscos; no hay que olvidar que el puerto pesquero de la ciudad es el primero de Asturias y uno de los más importantes de España en volumen de capturas. La merluza a la avilesina es el aporte local a la excelente gastronomía marinera regional; «es una merluza entera
Datos básicos | Bimenes | Cuenta con una gastronomía rica en carnes, entre las que merece especial mención la calidad del cabrito proveniente de Peña Mayor, que se suele poner guisado o a la estaca. También hay buenos embutidos, sobre todo, los chorizos. Asimismo, es importante reseñar la existencia de una panadería biológica en La Castañal. Entre sus postres son famosas les casadielles. La sidra natural es una de las bebidas má
Datos básicos | Carreño | Además de las excelsas especialidades marineras que se ofrecen por estos lares: calderetas, platos de bonito (a la plancha, en rollo, al horno), parrillada de mariscos y pescados, lubina en salsa de oricios, «pixín» (rape) a la manzana, lomos de merluza con angulas en salsa marinera..., el visitante debe degustar la fabada, paellas de todo tipo, carne «roxa» de vacuno, el arroz con leche y las berzas con fariñ&#
Datos básicos | Caso | De la grasienta leche de la vaca asturiana de montaña —la vaca casina— se obtiene el reputado y emblemático queso Casín, artesanal, picante y aromático, citado ya en documentos medievales y que nos cita a su Festival en agosto y en la maravillosa collada de Arnicio. Pero los amantes de la buena mesa tienen la oportunidad de gozar, en Caso, de una cocina de alta montaña que ofrece magistrales potes, guisos, car
Datos básicos | Castrillón | La cocina local es muy rica y variada; se puede degustar desde la típica fabada a cualquier pescado o carne. Aunque la especialidad más tradicional sea la caldereta de marisco y pescado, también se podrán saborear almejas a la marinera, rollo de bonito, merluza a la sidra, besugo a la espalda, lenguados rellenos de marisco, chipirones rellenos, arroces con salmonetes, patatas con pulpo, ensaladas de langosta o de bovagante
Datos básicos | Corvera de Asturias | Su mayor renombre gastronómico le viene de sus asados a la parrilla. La cocina del concejo corverano recibe la influencia de la de Avilés, en cuya oferta descuellan los guisos de pescados y mariscos, y de postre, «les marañueles» (galletas de horno). Y, cómo no, se pueden degustar los platos representativos de la cocina regional asturiana: fabada, pote, «patates rellenes», carne con «patatines», &
Datos básicos | Gijón | En la gastronomía local domina una primorosa cocina marinera, con fundamento en las excelencias de un espléndido mar Cantábrico. Su plato más representativo es la caldereta de pescados (lubinas, salmonetes, sargos...) y mariscos (almejas, langostinos, centollo, cigalas...), exquisitez atribuida a Calixto Alvargonzález, un burgués ilustrado de las postrimerías del s. XIX. La carta de especialidades se abre a gran
Datos básicos | Gozón | Su cocina típica trabaja fundamentalmente con materias primas locales: mariscos de la zona de Peñas (langosta, «ñocla» o buey de mar, «llocántaru» o bogavante, oricios, percebes...), de calidad incontestable; espléndidos pescados (bonito, «pixín» o rape, congrio...), así como los ricos productos de la tierra y la ganadería. Muchos son los platos que han conseguido populariz
Datos básicos | Illas | Uno de sus principales atractivos lo constituye la gastronomía, de carácter casero, en la que sobresalen los productos autóctonos: fabada, pote de berzas, carne «roxa», cordero, jabalí, «pitu de caleya» (pollo de aldea), conejo, callos, embutidos y, sobre todo, el magnífico queso de La Peral, de tipo azul y elaborado con leche de vaca y manteca de oveja. Sin olvidar la sidra natural, de elaboració
Datos básicos | Langreo | Hace gala de una cocina de altos vuelos, fuerte, energética, nutritiva, santuario de la fabada, el pote de nabos, los callos a la asturiana, la carne guisada o asada, los asados de cordero, el conejo guisado, el arroz con «pitu» de aldea, los chuletones de ternera o de buey, la sopa de gallina, las cebollas rellenas, los pimientos rellenos, las setas a la crema de queso de La Peral, la casi olvidada tortilla de ortigas en Sama, el
Datos básicos | Las Regueras | Regado por el río Nalón y afluentes, posee una rica vega, teniendo a la cercana ciudad de Oviedo como uno de los principales clientes de sus productos hortofrutícolas. Sus espléndidas carnes son el fundamento de los platos de mayor aceptación en esta zona, como la carne gobernada, el lechazo y los chuletones de carne «roxa». Aquí se prepara un exquisito arroz con «pitu» (pollo) de aldea. Ademá
Datos básicos | Laviana | El buen comer local se basa en la excelencia de preparaciones como el cabritu con patatos —su plato más conocido—, la sopa de curruscos, la fabada, el pote asturiano, los callos, los embutidos, las carnes y la menestra, con insuperable guinda repostera a base de «bartolos», «casadielles», «fayuelos», roscones y tartas. La típica «espicha», acontecimiento para la confraternización
Datos básicos | Lena | Es el gran abanderado del cordero a la estaca, cuya exaltación gastronómica y festiva tiene lugar en el Prau Chagüezos cada año por el mes de julio, en organización y celebración conjunta con el vecino concejo de Quirós. Pero al indudable prestigio gastronómico del municipio lenense colaboran decisivamente la caldereta de cordero, los «arveyos» o guisantes de Llanos de Somerón, los asados de
Datos básicos | Llanera | El cerdo y la tierra proporcionan las materias primas básicas de su gastronomía tradicional. Los platos más extendidos son el pote y la fabada, y entre los postres, los frisuelos, el arroz con leche y «les casadielles». En este concejo se ofrecen dos especialidades realmente exquisitas: el arroz con «pitu» (pollo) de aldea y los champiñones a la sidra. En el mes de julio, se celebra un Festival de la Huerta
Datos básicos | Mieres | Se pueden degustar, además de los suculentos platos de la gastronomía asturiana, como fabada, pote, cordero asado a la estaca o al horno, merluza a la cazuela y a la sidra, etc., los típicos de este concejo: arveyos (guisantes) con jamón, pote mierense con rabadal, truchas grandonas, chorizu a la brasa, menestra del tiempu, pitu de caleya, y de postre: conseyos paserinos, tarta dalia, casadielles de Cuna y, por supuesto, el qu
Datos básicos | Morcín | La gastronomía tiene en sus diferentes restaurantes y mesones la exposición de los menús tradicionalmente caseros y, por ello, pacientemente elaborados y de calidad. Destacan el potaje asturiano, la fabada, las carnes de cabrito y cordero (caldereta y a la estaca) y los sabrosos postres de queso «afuega´l pitu» y tarta del mismo, flan y arroz con leche caseros, casadielles y brazo de gitana. Por San Antón (media
Datos básicos | Noreña | Además de los callos y del picadillo —que cuentan con sendos festivales gastronómicos anuales—, dos platos con los que se identifica al concejo, la gastronomía noreñense viene dada por otros menos conocidos pero también habituales en la cocina local: la fabada, el «adobu» (hasta con almejas), «les mollejes», los sabadiegos, toda clase de embutidos, manos de cerdo, morros, «paxares»
Datos básicos | Oviedo | Los ovetenses tienen fama de exigentes y entendidos en eso del yantar. El mantenimiento de su fidelidad a la cocina tradicional regional no es óbice para que se abran a las propuestas de la nacional, la internacional y las tendencias de la nouvelle cuisine. Abundan en municipio los restaurantes en los que la relación calidad-precio es equilibrada. Algunos presentan una trayectoria impecable: en la capital, es el caso de Casa Conrado, De
Datos básicos | Proaza | El buen comer tiene un papel fundamental a la hora de conocer y disfrutar los Valles del Oso. De su gastronomía, basada en la sabia combinación de productos locales según recetas tradicionales, resultan platos como el ancestral pote de castañas, antecesor del pote asturiano anterior a la llegada de la patata de América, el pote tevergano y el pote de nabos, sin olvidar los de caza, con jabalí o venado principalmente,
Datos básicos | Quirós | El buen comer tiene un papel fundamental a la hora de conocer y disfrutar los Valles del Oso. De su gastronomía, basada en la sabia combinación de productos locales según recetas tradicionales, resultan platos como el ancestral pote de castañas, antecesor del pote asturiano anterior a la llegada de la patata de América, el pote tevergano y el pote de nabos, sin olvidar los de caza, con jabalí o venado principalmente,
Datos básicos | Ribera de Arriba | El pote de berzas y la menestra de temporada son los estandartes culinarios de un municipio de rica huerta. Tienen merecida fama también la fabada, las carnes de vacuno, ovino (cordero, cabrito) y pollo de aldea («pitu de caleya»), los callos, y, en repostería, el arroz con leche, los quesos frescos de «afuega´l pit»u, los frixuelos, los flanes y tocinillos. Las aguas del Nalón y del Caudal se funden en su terri
Datos básicos | Riosa | Un ilustre paisano, el Dr. Francisco Grande Covián, en prólogo culinario (Cocina asturiana, de Elviro Martínez y José A. Fidalgo, 1982), tercia en el desencuentro entre las posiciones de cocineros y nutrólogos, y amonesta a ambos: a los primeros porque &;&;#35;34;preocupados, principalmente, por la preparación de platos más sabrosos y más atractivos, olvidan que sus maniobras culinaria
